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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。老牛肉煮嫩的方法，老牛肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛肉要提前处理。买回来洗干净后，切成大块，泡在清水里。这一步非常关键。浸泡时间约为30分钟至一小时。期间需要换两三次水，及时把泡好的血倒掉。

2、不用担心做饭。如果想味道更好，可以在肉面上抹一层芥末，用冷水洗掉再煮。这样做出来的牛肉不仅熟的快，而且嫩滑。

3、锅中加入冷水，放入牛肉，大火煮20分钟。牛肉用冷水煮，肉块的各种营养成分都能渗透到汤里，会让汤更鲜美。同时，在加热的过程中，会有助于把牛肉中的脏东西煮熟。

4、大火烧开后，立即用勺子撇去浮在上面的泡沫。同时，一定要盯紧锅里的肉。一旦水开始转向，它将立即开始撇去漂浮的泡沫。

5、浮沫清理干净后，加入一些红酒或蜂蜜(按照一斤牛肉加两勺红酒或蜂蜜的比例)，可以让炖出来的牛肉更加鲜嫩可口。

6、加入葱、蒜、花椒、大料等调料，盖上锅盖，将大火转小火，慢炖两小时左右。煨的过程可以让牛肉更嫩更烂。

7、最后，试着用筷子叉牛肉。如果牛肉特别容易叉穿，可以在锅里放适量的食用盐，这样可以做出鲜嫩多汁的牛肉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。